CALENDARIO dell'AVVENTO... di BISCOTTI

Domani inizia il conto alla rovescia che preferisco.
(In realtà io comincio a contare quanto manca a Natale già da settembre, ma questa è un'altra storia.)

Che poi, alla fine, quello che mi piace è proprio questo periodo di attesa, di preparativi, di luci, di "Auguri!", detti al volo oppure accompagnati da un abbraccio, di ricerca del regalo perfetto per rubare un sorriso ad una persona speciale.

Quest'anno io e ilbiancoeilrosa abbiamo deciso di rendere omaggio a questo momento dell'anno come si deve: con un CALENDARIO dell'AVVENTO.. di BISCOTTI!

Biscotti di buonissima pasta frolla aromatizzata alla vaniglia e al limone e decorati secondo l'ispirazione natalizia.

(Per me Natale vuol dire rosso, però visto che si trattava del primo post natalizio per la rubrica SUGAR & PINK, non ho resistito ed ho aggiunto un po' di rosa, che non guasta mai.)

E' importante utilizzare una pasta frolla che non faccia perdere la forma dei biscotti in cottura.
Altrimenti basta un niente e un simpatico scoiattolo si trasforma in un elefante e un abete diventa un vaso di gerani.

INGREDIENTI: (per la pasta frolla anti-deformamento)

• 370 gr di farina
• 230 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 1 uovo (grande)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 bacca di vaniglia
• la scorza di 1/2 limone grattugiata

Per prima cosa tirate fuori dal frigorifero il burro e l'uovo una mezz'oretta prima di cominciare a preparare l'impasto.

SE UTILIZZATE LA PLANETARIA:

Mettete il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e i semi della vaniglia nella ciotola e lavorate con la foglia (o arpa che dir si voglia) finchè il composto non è chiaro e omogeneo.
A questo punto aggiungete l'uovo (sbattuto) poco per volta.
Quando l'impasto avrà completamente assorbito l'uovo, aggiungete la farina e lavorate lo stretto necessario. (*)


SE NON AVETE LA PLANETARIA E USATE IL METODO FAI-DA-TE-NO-ALPITUR:

Mettete la farina sul vostro piano di lavoro "a fontana", cioè come se doveste formare una "montagnetta" di farina.
Fate dello spazio al centro della vostra "montagnetta" e mettete l'uovo, il burro e lo zucchero.
A questo punto aiutandovi con una forchetta mescolate gli ingredienti al centro e piano piano cominciate ad incorporare anche la farina.
Rendete l'impasto omogeneo lavorandolo con le mani, MA NON TROPPO! (*)

(*)
N.B: Se si lavora molto l'impasto (una volta aggiunta la farina), la vostra frolla una volta cotta sarà dura e non friabile.
(Lo so che a volte ci si lascia trasportare, si scambia un panetto di pasta per un anti-stress e si impasta, si impasta.. Ma non fatelo con la frolla! Sfogatevi con l'impasto per la pizza!)

Una volta che la vostra frolla è pronta avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa un'ora.

(Uffa! E ora cosa faccio mentre la frolla riposa?
Puoi lavare gli attrezzi utilizzati, puoi preparare le teglie su cui cuocerai i biscotti, spazzare la farina dal pavimento, perché tanto un po' di farina cade sempre.)

Una volta raffreddata, stendetela (circa 4-5 mm) e sbizzarritevi con tutti i vostri coppapasta più carini e disponete i biscotti su una teglia.
Non serve che distanziate molto i biscotti perché in cottura manterranno la loro forma.

Fate riposare i biscotti 15 minuti in frigorifero e poi infornate a 180° forno preriscaldato statico, dai 10 ai 15 minuti, dipende dalla grandezza dei vostri biscotti.
N.B: sono pronti quando i bordi sono leggermente dorati. E' normale che rimangano piuttosto pallidi.
Non li cuocete troppo altrimenti diventeranno duri!
Fate raffreddare completamente i biscotti su una griglia e ora divertitevi a decorarli!
Io ho utilizzato pasta di zucchero e ghiaccia reale per renderli più natalizi e carini, ma è solo un suggerimento, andate dove vi porta il cuore!

Smartie

(-24!!!!)

TORTA a tema "ORTO" + TUTORIAL

Un compleanno a sorpresa a tema "ORTO" organizzato da ilbiancoeilrosa , un buffet vegan e il mio dolce contributo con una torta al cioccolato decorata con tante verdurine colorate.

Questo il link per saperne di più e per vedere il mio tutorial per imparare a fare la cassetta di cavolfiori: http://www.ilbiancoeilrosa.it/un-vegan-party-a-lucca/

(cassetta di torta al cioccolato e cavolfiori in pasta di zucchero)

Ed ecco che, senza nemmeno accorgecene, siamo al primo post della rubrica SUGAR & PINK!
( --> http://www.ilcucchiaiogiallo.blogspot.it/2014/11/sugar-pink-un-dolce-appuntamento-da-non.html)

Smartie

(più verdure per tutti! soprattutto se di zucchero!)

SUGAR & PINK: un dolce appuntamento da non perdere!

ilbiancoeilrosa e il cucchiaio giallo.

Sandra e Martina.

 

Un'assistente di volo tra le nuvole e il tulle, una laureata in giurisprudenza con le mani in pasta.. frolla.
Sandra organizza matrimoni ed eventi in Italia e all'estero, Martina studia pasticceria nella famosa scuola di cucina di Gualtiero Marchesi.

Cosa unisce due mondi così diversi?
L'amore, la passione e la cura per ogni dettaglio, la voglia di trasformare anche una semplice merenda in un'occasione speciale.

Una collaborazione tra blogger nata dall'idea di completarsi a vicenda: ricette, allestimenti, idee creative per eventi importanti ma anche per la vita quotidiana.

Con un pizzico di rosa e una spolverata di zucchero nasce...

L'appuntamento è sul blog de ilbiancoeilrosa (http://www.ilbiancoeilrosa.it/)  e sul blog de Il cucchiaio Giallo, molto presto!

 

Sandra e Martina

 

 

BISCOTTI alla CRUSCA & MIELE (nel dubbio.. DO IT!)

Quando devo cominciare a fare qualcosa, o a RIfare qualcosa, ho la sensazione che ci debba essere il momento giusto, l'occasione perfetta, le parole più adatte.
E a volte per fare qualcosa di semplice impiego settimane, se non mesi.
A volte passa talmente tanto tempo che finisco per rinunciare.
E così sono mesi che dovrei provare una ricetta, sono due anni che penso di iscrivermi in piscina, è un decennio che vorrei fare una telefonata.

Credo che questo ritardare sia estremamente triste.
Si perdono occasioni, momenti e, cosa ancora più preziosa, tempo.
Forse a volte non servono le parole o i momenti giusti.
A volte bisogna semplicemente.. fare.

Sono settimane che voglio scrivere un post sul blog dopo essere tornata dall'ALMA.(http://www.ilcucchiaiogiallo.blogspot.it/2014/09/qualche-anno-fa-ho-comprato-una-scatola.html)
Senza riuscirci. Perché il momento non è mai quello giusto. Le parole sono troppe o troppo poche.

Quindi, per non aspettare ma fare, prendo la ricetta dietro la scatola della crusca di grano, comprata in uno di quei momenti in cui mi riprometto di avere un'alimentazione più sana, e preparo i BISCOTTI ALLA CRUSCA & MIELE.

INGREDIENTI:

• 100gr crusca di grano
• 100 gr di farina
• 50 gr di burro (io ne ho messi 80! perché non sono non sono una gallina!!)
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiain1 di lievito

Sciogliete il burro in un pentolino (ma non fate bollire).
Unite la crusca di grano e lasciatela tostare leggermente per un paio di minuti a fuoco basso mescolando di continuo.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo, montate l'uovo, unite lo zucchero e continuate a montare.
Aggiungete il miele.
Infine aggiungete la farina e il lievito, precedentemente uniti e setacciati.
Aggiungete la crusca di grano e mescolate solo finchè non otterrete un composto omogeneo.
Fate riposare l'impasto per una mezz'ora in frigo, poi stendetelo con il mattarello (spessore di circa 4 mm) e tagliate i vostri biscotti con un coppapasta o con un bicchiere.

Cuocete in forno a 180° (forno preriscaldato statico) per circa 15-20 minuti, fino a che i biscotti non saranno dorati.
Io prima di infornare ho cosparso i biscotti con dello zucchero di canna, per renderli più carini e scintillanti.

Inizialmente ero scettica sulla riuscita di questi biscotti, perché, diciamolo, la crusca se mangiata da sola non è proprio una bontà, sembra di mangiare il mangime per le galline.
Però devo dire che dopo averli assaggiati insieme ad una tazza di latte a colazione e ad una tazza di the a merenda, mi sono ricreduta.
Mi è piaciuta la consistenza friabile, la dolcezza non eccessiva e quel loro aspetto sano.
Quindi, non rimandate! Preparate subito i biscotti crusca e miele!

Smartie

Arriva un momento in cui certe scatole non possono più stare chiuse: il cucchiaio all'ALMA la scuola internazionale di cucina italiana.

Qualche anno fa ho comprato una scatola.

Ha uno scopo ben preciso: contenere i miei sogni.
Come se i sogni si potessero dimenticare.

La scatola ha la forma di uno scrigno.
Come se i sogni avessero bisogno di protezione.

Ha anche una chiave.
Come se i sogni potessero essere spiati o rubati.

Vi ho racchiuso fotografie e desideri, oggetti e speranze.

Nella scatola, qualche anno fa, ho messo anche un pezzo di carta che aveva questa scritta:

E così, a due settimane dall'inizio della mia avventura al corso di tecniche base di pasticceria dell'ALMA scuola internazionale di cucina italiana, sono qui a dirvi che arriva un momento in cui certe scatole non possono più stare chiuse.

Devono essere aperte.

Spalancate.

Con tutti i timori e le preoccupazioni che accompagnano i grandi sogni.



Avvistata LA VOSTRA CUCCHIAIA! La quarta da sinistra!

Ci ho messo un po' per scrivere questo post.
(E non solo perché il tempo è stato poco, in queste settimane in una nuova scuola, in una nuova città.)

E anche ora le parole e le emozioni sono tante ma non riescono ad uscire in modo chiaro e comprensibile.
Vorrei farvi capire il mio stato d'animo.
Vorrei farvi capire la sensazione dello svegliarsi alle 4:30 del mattino e del trovarsi a sorridere, dopo 8 ore di lezione, mentre stanchi e sudati si passa lo straccio per terra in laboratorio.
Trovarsi a sorridere perché non c'è un altro posto in cui si vorrebbe essere.
Non c'è un'altra cosa che si vorrebbe fare.

 

Smartie

 

 

 

 

torta FROZEN!

Una bella bimba di nome Matilde un giorno vide un cartone animato,

con castelli, principesse, ghiaccio e il paesaggio tutto innevato.

La neve e i personaggi canterini affascinarono la bambina

e la principessa Elsa divenne subito la sua beniamina.

Era deciso: per il suo compleanno il tema sarebbe stato “Frozen e il regno dei ghiacci”,

nonostante fosse in agosto e nelle settimana più calda prevista da Giuliacci.

Per riuscire nell’impresa è intervenuta una fata madrina: ilbiancoeilrosa,

che con gusto e ricercatezza riesce a rendere magica ogni cosa.

 

Con palloncini, tulle e metri di nastro bianco, azzurro e argentato,

 

ha trasformato un caldo giardino in un luogo incantato.

 

Ha dato il suo contributo alla festa anche il  cucchiaio giallo,

 

preparando una torta, modestamente, da sballo.  

 

Due piani, dolce alla vaniglia, ai mirtilli la marmellata,

 

fiocchi di neve ed Elsa con la sua bianca chioma intrecciata.

 

Ora le foto vi lascio guardare,

 

perché le rime, ahimè, sto per terminare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Smartie

(citando Elsa, che è anche il mio personaggio preferito:
"A volte è un bene poter scappare un po',

può sembrare un salto enorme ma io lo affronterò!

Non è un difetto, è una virtù, e non la fermerò mai più!

Nessun ostacolo per me, perché d'ora in poi troverò la mia vera identità,

e vivrò, sì, vivrò per sempre in libertà!")

 

SALSA al CARAMELLO, o meglio, SALSA MOU (da mettere in tutti i luoghi, in tutti i laghi)

Facciamo subito una premessa:
io questa ricetta la scrivo, però, se poi ci troviamo tutti seduti in cerchio, in un centro di recupero per dipendenti da caramello, non voglio sentir dire "E' colpa del cucchiaio giallo!"

Detto questo, dovete assolutamente provare questa variante della salsa al caramello, che di solito viene chiamata Salsa Mou.

La stavo preparando e i miei familiari osservavano scettici.
Ho lasciato i barattolini a raffreddare e poco dopo <<Marti, ma quella crema che hai fatto.... Ma com'è bona??!!?? Sembra di mangiare quelle caramelle, come si chiamano, insomma quelle lì, sciolte!>>
La potete (e vorrete) mettere "in tutti i luoghi, in tutti i laghi": sul gelato, sulla frutta, sulla panna cotta, sulle torte di mele, sulle torte non di mele, su una fetta di pane di tre giorni fa.
Il pericolo (e il piacere) più grande è che vi troviate a mangiarla a cucchiaiate direttamente dal barattolo.

INGREDIENTI: (per due vasetti piccoli)

• 200 gr di zucchero
• 50 ml di acqua (facoltativi)
• 80 gr di burro (buono!! non fate i tirchi!!)
• 150 o 200 ml di panna (a seconda se volete una salsa più densa o più liquida)

Mettete lo zucchero in una pentola con il fondo spesso e i bordi alti (il perché "lo scopriremo solo vivendo" come direbbe il grande Lucio).
Aggiungete l'acqua e mescolate.
Accendete il fuoco (fiamma media) e mescolate finchè lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
(Per far caramellare lo zucchero, l'acqua può essere omessa, però, se non siete particolarmente esperti, l'acqua vi aiuterà a non far bruciare il caramello.)

 

A questo punto alzate la fiamma e fate bollire (senza mescolare) fino a che il liquido non prende un bel colore ambrato.

Consiglio 1: Tenete i bordi della vostra pentola puliti utilizzando un pennello da cucina bagnato di acqua, per fa sì che lo zucchero che si cristallizza sulle pareti non cada nel caramello, rischiando di rovinarlo. (Non volete mica una salsa piena di grumi e cristalli di zucchero?!?)

Consiglio 2: non vi allontanate mai, dico mai e poi mai, dai fornelli perché da caramellato a bruciato il passo è breve!

A questo punto, togliete dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti, tutto in  una volta.
Il caramello avrà un gran sussulto di bolle  (<<ma cosa vuole questo burro?!?), ma niente paura, è normale! Per questo serve una pentola con i bordi alti.
Una volta passata la sfuriata del caramello, fate sciogliere il burro mescolando, aggiungete anche la panna e continuate a mescolare.

(Chi è un amante del contrasto dolce-salato può aggiungere 1 cucchiaino di sale, creando così il cosiddetto caramello salato. Da provare!)

Rimettete un minuto sul fuoco, sempre mescolando.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
Dovete ottenere una crema liscia, vellutata e densa.
(Se volete aumentare o diminuire la densità della salsa non dovete far altro che diminuire o aumentare la quantità di panna fresca.)

Potete mettere la vostra salsa al caramello/mou in vasetti di vetro e conservarla in frigo fino a due settimane.
Oppure
Potete anche versarla in un contenitore per fare i cubetti di ghiaccio e mettere in congelatore.
Avrete così dei cubetti di caramello, che potete mettere in un sacchetto del gelo e conservare in congelatore, pronti per ogni evenienza.

Datemi retta, fatevi tentare da quest'oro dolce in barattolo!

 

E se avete ancora qualche dubbio  sulla preparazione, in questo VIDEO vi spiego la ricetta PASSO PASSO:

 

 

 

Smartie

(Ciao, sono Martina e sono dipendente dalla salsa al caramello.

Ho cominciato così, per gioco,

ed ora non riesco più a farne a meno..)