lunedì 26 agosto 2013

Cheesecake fragole&lamponi (noto anche come CHEESECAKE PAURA)


Venerdì sera, cene tra donne, pesce, vino bianco e prosecchino (parecchio), spetteguless e....
Un bel cheesecake tutto rosa!
Mi sto gasando tantissimo con i cheesecake e sto provando tante combinazioni diverse.
Per venerdì volevo qualcosa di rosa per festeggiare le amiche di sempre finalmente riunite (tranne una, a dire la verità.. Claudia ci sei mancata!) e quindi ho optato per fragole e lamponi.

Ma vediamo subito cosa serve e come fare!

 
 
INGREDIENTI (per una teglia di circa 20-22 cm)
  • 150 gr di philadelphia
  • 150 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna fresca
  • 15 gr di gelatina/colla di pesce
  • 200 gr di biscotti digestive
  • 120 gr di burro
  • 150 gr di fragole
  • 100 gr di lamponi (ma potete fare anche tutte fragole, tutti lamponi, seguite l'ispirazione del momento!)
  • 100 gr di zucchero a velo

PROCEDIAMO!

Per prima cosa prepariamo la base del cheesecake:
sbricioliamo i biscotti, facciamo sciogliere il burro, mescoliamoli e disponiamo l'impasto sulla base della nostra teglia a cerniera, precedentemente rivestita con la carta forno.
Vi potete aiutare con il dorso di un cucchiaio per cercare di "compattare" il tutto.

un piccolo video-suggerimento per chi non lo avesse già visto:


Ora prepariamo la crema.
Innanzitutto laviamo la frutta, togliamo le foglioline alle fragole e frulliamo insieme a 100 gr di zucchero a velo.
(Io ho preferito usare lo zucchero a velo per non rischiare di compromettere la cremosità del cheesecake)
Prepariamo la gelatina: la mettiamo in acqua fredda, la strizziamo e la facciamo sciogliere in un cucchiaio di latte caldo.
Ora mescoliamo il Philadelphia, il mascarpone, "il purè" di fragole&lamponi e la gelatina.
A questo punto aggiungiamo la panna BEN MONTATA, con movimenti dal basso verso l'alto per non farla smontare.
Ora possiamo mettere la crema sulla base di biscotto e far riposare in frigorifero il nostro cheesecake, almeno 4-5 ore, meglio più che meno.

 
Il cheesecake è stato molto apprezzato.
La dimostrazione?
Vero, l'amica che ha studiato e abita al nord e che ogni tanto se ne esce con qualche espressione poco toscana e molto lombarda (Vero ci piaci così!), parlando al telefono con un'amica di Monza ha detto:
<<Sono a cena da Martina che per dolce ha fatto un CHEESECAKE PAURA!!!!!>> 
Mi ha fatto molto ridere, ma anche molto piacere! (Vero TVB!)
 

 
PICCOLO SUGGERIMENTO:
potete servire il cheesecake con fragole e lamponi freschi e della crema al cioccolato fondente.
Cioccolato fondente e frutti rossi, la morte sua!
 
 
 
Smartie
(che come premio per aver preparato il cheesecake paura ha preso anche una bella testata nello zigomo. Grazie Vali! TVB anche a te!)

sabato 10 agosto 2013

FRESH STARS (che poi non sono altro che STELLE DI COCOMERO!)


Durante l'estate c'è un giorno che detesto e un giorno che adoro.
DETESTO il giorno del Ferragosto, falso e deludente
ADORO il giorno di San Lorenzo, romantico e speranzoso.

Se credo che al vedere un frammento di un corpo celeste che entrando all'interno dell'atmosfera terrestre si incendia (Wikipedia!) corrisponda l'avverarsi di un mio desiderio?
Certamente non ho prove scientifiche (per il momento!), però tentar non nuoce!
Che vi devo dire, sono una grande (forse troppo..) SOGNATRICE, ma, come direbbe il buon vecchio John "You can say I'm a dreamer but I'm not the only one".
 
Quest'anno per festeggiare (quello che per me è) il Santo Patrono di tutti i sognatori:
FRESH STARS!
cioè
stelle di cocomero.

 
INGREDIENTI
(mi vergogno anche a scriverli...)
  • cocomero
  • bastoncini di legno/stuzzicadenti per spiedini/cannucce
Si fa prima a farlo che a spiegarlo, quindi diciamo alla regia di far partire le immagini!

 
 Si prende un bel cocomero
 
Si taglia una fetta spessa almeno un paio di centimetri

Con un coppapasta/tagliabiscotti a forma di stella si preme sulla fetta di cocomero per ottenere una bella FRESH STAR
 
A questo punto si prende un bastoncino di legno e si inserisce al centro della stella
 
E la stella di cocomero da passeggio è pronta!
 
E' veramente semplice e veloce, però è un modo carino per ricordare San Lorenzo o in generale per presentare la frutta a fine cena o in un buffet.

State forse sospettando che il cucchiaio giallo si sia impigrito..??
Vi assicuro di no, ha solo molto caldo e cerca di fare cose veloci e fresche,
ci sarà tutto l'inverno per impastare e infornare!
 
 
 

 Buona serata a tutti, pensate bene ai desideri che volete esprimere per non farvi trovare impreparati quando vedrete quella scia luminosa passarvi sopra il naso.
 




Smartie
(dream big!)





mercoledì 7 agosto 2013

BANANA quasi SPLIT

Vi capita mai di avere una giornata storta e pensare "Domani andrà meglio!"?
E l'indomani avere una giornata ancora più storta e pensare "Domani andrà meglio!".
Domani arriva e.. che ve lo dico a fare.

Quando mi succede faccio almeno due cose:
1) cambio le lenzuola del letto
2) mi preparo qualcosa di dolce

1)
Ho come la sensazione che le energie negative si accumulino proprio nelle lenzuola.
E se uno continua a dormire nelle solite lenzuola infestate non uscirà mai dal circolo vizioso dei "domani andrà meglio".
Quindi via lenzuola viola a pois e benvenute lenzuola verdi e rosa con i cuoricini.

2)
In queste situazioni serve qualcosa di dolce.
Ma non una tavoletta di cioccolata, una vaschetta di gelato, un pacchetto intero di pan goccioli (questi sono per altri casi).
In queste situazioni ci vuole qualcosa di dolce ma fatto con le mie mani, buono ma anche bello alla vista, che però non richieda troppo lavoro e soprattutto a bassissimo rischio di fallimento (non è proprio il caso di mettersi a preparare soufflé).

Così lunedì mi sono preparata la BANANA quasi SPLIT.

"Quasi" perché:
- non ha il gelato (finito brutalmente nei giorni precedenti)
- è in versione mini


INGREDIENTI:
  • banane
  • cioccolato fondente
  • panna da montare
  • zuccherini (facoltativo)
  • ciliegine
 
 
Gente, il procedimento è veramente semplice e credo molto intuitivo.
Per prima cosa si tagliano delle banane in modo da ricavarne 2/3 pezzi e si mettono in frigorifero.
Si scioglie il cioccolato a bagno maria o nel microonde.
A questo punto si prendono i nostri pezzi di banana, si immergono nel cioccolato sciolto, se si vuole si buttano un po' di zuccherini colorati, e si mettono le banane su una gratella in modo che il cioccolato in eccesso coli via.
Si tolgono le banane cioccolatose dalla gratella
(se aspettate tempo troppo rimarranno attaccate alla suddetta gratella! quindi occhio!)
e si fanno riposare in frigo.
Prima di servire fate un bel ricciolo di panna montata, una bella ciliegina e la banana quasi split è pronta!


Perché preparare la banana quasi split?
(oltre che per porre fine ai "Domani andrà meglio!")

è un dessert veloce da preparare ma mooolto carino
è una merenda simpatica e golosa (e c'è pure la frutta!! che fa tanto bene!!)
è adattissima per buffet, aperitivi e affini visto che ora il FINGER FOOD è tanto di moda!
 
C'è solo un problema.. Vanno giù che è una meraviglia!
 
 
 
Smartie
("Domani andrà meglio!")

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