Il cucchiaio giallo: MUFFIN MIRTILLI, MANDORLE e CANNELLA

Di solito i miei post hanno una sorta di preambolo, un'introduzione.

Questa volta è diverso.

Questa volta è come quando due persone si rincontrano dopo molto tempo.
Le cose da dirsi sarebbero talmente tante, che si finisce per parlare dell'ultima stupidaggine successa.
Quindi niente preamboli (ops, ma forse ne ho appena fatto uno..?!?) e andiamo subito alla ricetta: MUFFIN MIRTILLI, MANDORLE e CANNELLA.

Soffici, ma con una crosticina croccante e profumata, dolci e saporiti con quei mirtilli che esplodono all'improvviso e quelle mandorle scrocchiarelle.
E sono così veloci da fare che vi verrà voglia di prepararli tutte le mattine. (O quasi.)

INGREDIENTI:

farina 140 gr
lievito 2 cucchiaini
sale 1/4 di cucchiaino
cannella 1 cucchiaino (o di più o di meno a seconda dei gusti)
uova 1
latte 90 gr
burro 60 gr
zucchero di canna 50 gr
mirtilli 125 gr
mandorle a lamelle 20 gr (tostate per un paio di minuti in forno)

Da mettere sopra prima di mettere in forno:

mandorle
zucchero di canna 2 cucchiai
cannella 1/2 cucchiaino

PROCEDIMENTO
Unite la farina, il lievito e la cannella, mescolate e setacciate.
In un'altra ciotola unite l'uovo, il latte, il burro (fuso e raffreddato), lo zucchero e il sale.
A questo punto versate le polveri e mescolate con un mestolo.

N.B.: Il segreto per far venire i muffin soffici e leggeri e quello di mescolare poco l'impasto, basteranno 10-15 secondi, non importa se vi sembra che non sia del tutto omogeneo.

A questo punto unite le mandorle a lamelle e i mirtilli (precedentemente infarinati).
Disponete nei pirottini nella teglia e cospargete i muffin con lo zucchero di canna profumato alla cannella e le lamelle di mandorle.
(Le mandorle che metterete sopra non importa che siano tostate, si tosteranno in forno).

Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti, poi abbassate il forno a 180°C e fate cuocere per altri 10 minuti.
Per sicurezza potete fare la prova dello stuzzicadenti.