BISCOTTI di PANDIZENZERO / GINGERBREAD COOKIES

Diciamolo, il merito di aver sdoganato in Italia i cosiddetti "omini di pan di zenzero" va a lui:

Era il 2001 quando Gingy / Zenzy / Omino focaccina (tutt'oggi mi chiedo quali scellerati traduttori abbiano optato per quest'ultimo nome) faceva il suo trionfale ingresso nel mondo del cinema nel film Shrek.

Il suo potrebbe sembrare un ruolo marginale, ma non lo è affatto.

Come dimostrano le diapositive sottostanti, le quali lo ritraggono in scene di grande coraggio e spessore emotivo.

Da allora, omini di pan di zenzero come se non ci fosse un domani!

Ma per potersi parlare di omini di pan di zenzero, non ci deve essere solo la caratteristica forma, ma anche la ricetta deve essere quella giusta, di origine anglosassone, molto speziata, profumata e saporita.

Ed eccola qua.

 

INGREDIENTI: (per circa 30-35 biscotti)

• burro 150 gr
• zucchero di canna 120 gr
• melassa (o in sostituzione miele) 100 gr
• uovo 1 (grande)
• farina 400 gr
• sale 1/2 cucchiaino
• lievito 1/2 cucchiaino
• cannella in polvere 2 cucchiaini
• zenzero in polvere 2 cucchiaini
• noce moscata in polvere 1/4 cucchiaino
• chiodi di garofano in polvere 1/4 cucchiaino
• vaniglia 1/2 baccello

 --> Se avete la "BUSTINA SWAP" (Grazie Sandra di Smilingischic per l'ospitalità!)

amorevolmente preparata per voi da Il Cucchiaio Giallo, ilbiancoeilrosa e Chic Party Planner

--> Avete già: farina, lievito, cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata e vaniglia.
(In dose dimezzata rispetto a quanto sopra.)

Quindi vi servirà:

• burro 75 gr
• zucchero di canna 60 gr
• melassa (o in sostituzione miele) 50 gr
• uovo 1/2 oppure un uovo piccolo piccolo
• sale 1/2 cucchiaino

PROCEDIMENTO:

 

Con la planetaria:

Per prima cosa unire in una ciotola la farina, il lievito e le spezie (se state utilizzando la "bustina swap": versare il contenuto della bustina!), mescolate bene e setacciate.
Mettere il burro nella planetaria (con la foglia) e azionare a media velocità fino a che non diventi chiaro e cremoso. Aggiungere lo zucchero e i semi della vaniglia. In seguito aggiungere la melassa (o il miele) e infine l’uovo e far assorbire completamente.
A questo punto versate le polveri e, non appena queste sono state assorbite, spengere la planetaria.

 

Senza planetaria:

In una ciotola mescolare il burro (morbido), lo zucchero, la melassa o il miele, i semi della vaniglia e l’uovo.
In un’altra ciotola unire la farina, il lievito e le spezie (se state utilizzando la "bustina swap": versare il contenuto della bustina!), mescolare e setacciare.
Fare la “fontana” con le polveri, al centro disporre gli ingredienti umidi e impastare, cercando di lavorare l’impasto il meno possibile.

Avvolgere nella pellicola trasparente il vostro panetto e far riposare un paio di ore in frigorifero.

Stendere a circa 4-5 mm, coppare con i tagliabiscotti che preferite e disporre su una teglia.

Infornare a 180°C  (forno statico preriscaldato) per circa 8 minuti (potrebbe volerci qualche minuto in più a seconda delle dimensioni dei vostri biscotti).

Una volta ben freddi, decorate a piacere, magari con della ghiaccia reale per fare bottoni, occhietti e soprattutto grandi sorrisi!

Per la ghiaccia reale:
- 50 gr di albume
- 250 gr di zucchero a velo

Setacciate lo zucchero a velo, versatelo nella ciotola della planetaria e fate mescolare con la foglia per 4-5 minuti a velocità medio-bassa.
Se non avete la planetaria, potete utilizzare le fruste elettriche, avendo l'accortezza di usare una bassa velocità. La ghiaccia reale non deve montare e non deve inglobare aria.

Potete regolare la fluidità della ghiaccia reale aumentando o diminuendo la quantità di zucchero a velo. Io mi trovo meglio con una ghiaccia reale piuttosto densa.

Mettete in una piccola sac à poche e spazio alla fantasia.

Tutto chiaro? Non proprio..?!?

Forse allora guardare il video dove preparo i pan di zenzero potrà essere di aiuto!

Cliccate qui sotto e buona visione!

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