Cosa si fa quando non si sente qualcuno da tanto tempo?
C’è chi fa
una telefonata.
C’è chi non
è così coraggioso e opta per un messaggio, magari scrivendo cancellando e
riscrivendo, decine di volte.
C’è chi manda
una “faccina” su whatsapp.
(Ma dove siamo finiti.)
C'è chi scrive una canzone.
C’è poi chi
offre un biscotto.
Un cookie al
cioccolato e nocciole, per l’esattezza.
INGREDIENTI: (per 15-20 biscotti circa)
burro 120 gr
zucchero 100 gr
zucchero di canna 100 gr
uova 1
farina 100 gr
polvere di nocciole 40 gr
cacao amaro in polvere 60 gr
bicarbonato di sodio 8 gr
sale 1/2 cucchiaino da caffè
nocciole 80 gr
cioccolato 80 gr
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa, unite in una ciotola la farina, la polvere di nocciole, il cacao e il bicarbonato; mescolate gli ingredienti con una frusta e setacciate.
A questo punto mettete il burro (meglio se a temperatura ambiente) nella ciotola della planetaria con la foglia e lavorate il burro con i due tipi di zucchero fino a che non otterrete un composto omogeneo e cremoso (non esagerate!, non dovete montarlo).
Se non avete la planetaria potete usare le fruste elettriche, in questo caso vi consiglio di utilizzare il burro piuttosto morbido, altrimenti schizzerà ovunque.
Se non avete nemmeno le fruste elettriche potete sempre usare le vostre belle manine e il consiglio rimane lo stesso: burro morbido.
Successivamente aggiungete l'uovo.
NB: rompete l'uovo a parte, unite il sale all'uovo e mescolate bene.
In questo modo il sale sarà ben distribuito in tutti i biscotti e non ci sarà un biscotto con tanti granellini di sale e uno senza nemmeno un granellino.
Fate quest'operazione poco prima di aggiungere l'uovo all'impasto.
Una volta assorbito l'ovetto, versate le polveri precedentemente setacciate, e lavorate l'impasto fino a che le polveri non saranno amalgamate, non un secondo di più, altrimenti pericolo di biscotti duri!
Per ultimo aggiungete le nocciole tostate e tagliate grossolanamente e il cioccolato fondente.
Una mescolatina veloce e stop, impasto pronto.
Io solitamente non uso le gocce di cioccolato, che spesso non sono di altissima qualità, preferisco prendere un buon cioccolato e tagliarlo a pezzetti con il coltello.
Perché ricordate, il primo passo per fare un biscotto o un dolce buono, è utilizzare ingredienti buoni!
(beccatevi questa chicca!)
Fate riposare l'impasto in frigo per qualche ora, altrimenti potrebbe risultare un po' appiccicoso da utilizzare.
Una volta che l'impasto avrà riposato, fate delle "palline".
NB: cercate di farle, più o meno della stessa dimensione, altrimenti non avrete una cottura uniforme in forno.
Io ho fatto palline di 35 gr. (Sì, le ho pesate una ad una!)
Se non volete pesarle, utilizzate un cucchiaio o un cucchiaio per gelato, che vi permetta di farle più o meno simili.
Disponete le palline su una teglia con carta forno, ben distanziate, perché queste benedette palline si scioglieranno facendo nascere i cookies cioccolato e nocciole.
Un po' come un bruco che diventa farfalla.
(I cookies tirano fuori il mio lato poetico).
Cuocete i cookies a 170°c, forno statico preriscaldato, per 8-10 minuti.
(!) Non smetterò mai di dirlo, i forni, soprattutto quelli di casa, non sono tutti uguali.
Vi do un consiglio: cuocete un biscotto, solo soletto, fatelo raffreddare ed assaggiatelo (sono sacrifici che vanno fatti).
Così potrete valutare se il tempo di cottura è giusto o se dovete aggiungere o togliere qualche minuto.
Vi dico questo perché, con questi biscotti, è difficile giudicare dall'esterno quanto sono cotti: non potete giudicare dalla doratura perché sono molto scuri, e in più, appena usciti dal forno, sono molto molto morbidi, diventano della loro consistenza solo una volta raffreddati.
Un biscotto che appena uscito dal forno potrebbe sembrarvi crudo, una volta freddo potrebbe rivelarsi troppo cotto e quindi troppo duro.
Mentre invece la caratteristica tipica di questi biscotti è la consistenza: croccanti all'esterno ma morbidi, quasi "collosi" all'interno.
Dopo tutti questi consigli e dopo questa ricetta golosissima, e forse un po' ruffiana, spero che mi perdoniate se per un po' non mi sono fatta sentire.
Ma sono tornata, anzi siamo tornati.
E io e il cucchiaio giallo siamo seriamente intenzionati a farci sentire molto e spesso.
Smartie
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