il cucchiaio giallo goes to IL CASTELLO DI BACCARESCA (part 1): MERINGHE in rosa!

Chi mi segue su facebook ( https://www.facebook.com/IlCucchiaioGiallo ) ormai sa che sabato IL CUCCHIAIO farà i bagagli, direzione Gubbio, per la precisione il CASTELLO DI BACCARESCA,
che domenica 27 ottobre ospiterà "Scene da un matrimonio",
un evento completamente dedicato al mondo del WEDDING.
Se state per sposarvi, se volete lanciare qualche messaggio al vostro lui che non si decide a regalarvi il fatidico brillocco o se semplicemente siete delle inguaribili romantiche, non potete mancare!

Qui trovate tutti i dettagli e tutte le informazioni del caso:

pagina facebook: https://www.facebook.com/pages/Scene-da-un-Matrimonio-al-Castello-di-Baccaresca/665830073435273?fref=ts

blog: http://scenedaunmatrimoniocastellobaccaresca.blogspot.it/

 

Ho il piacere e il privilegio di partecipare all'evento in prima persona, insieme ad Elena Fabbrini, bravissima compagna di avventure.

Infatti l'evento prevede, tra le tante cose, 4 LABORATORI a tema:

l'abito da sposa, i fiori di nozze, la perfetta mise en place e poi il laboratorio di cui ci occuperemo io ed Elena: il laboratorio dedicato alla WEDDING CAKE.

(Dire che sono emozionata è poco!)

 

 

Il tema di "Scene da un matrimonio" è il VINTAGE FRANCESE.

Uhlalà!!!!! Fantastique!!!!

 

Sarà che appena penso al vintage francese mi appare davanti agli occhi Maria Antonietta, vestita di colori pastello che mangia pasticcini e bon bon,

sarà che gli ampi vestiti di Maria Antonietta mi fanno pensare alle meringhe,

sarà che le meringhe nel mio immaginario sono uno dei dolci vintage per eccellenza..

Insomma, "sarà l'acqua, sarà il caffè" (come diceva una nota pubblicità), ieri per entrare nell'atmosfera di Scene da un matrimonio ho preparato delle MERINGHE,

che si sono tinte romanticamente di rosa.

 

La meringa è il risultato di due ingredienti:
L'ALBUME e LO ZUCCHERO, solitamente nel rapporto di 1:2.

(es: 100 gr di albume --> 200 gr di zucchero)

 

Le meringhe possono essere preparate secondo 4 diversi tipi di preparazione:

- la meringa classica
- la meringa francese (scegli me! scegli me!)
- la meringa italiana
- la meringa svizzera.

 

Dopo aver studiato e riflettuto, ho optato per la meringa francese, che mi è sembrata più semplice (e diciamocelo, anche più a tema! cioè Maria Antonietta sicuramente avrà mangiato delle meringhe francesi!)

 

INGREDIENTI:

• albume
• zucchero - il doppio del peso dell'albume (io ho usato lo zucchero a velo per andare sul sicuro),
• il succo di mezzo limone
• un pizzico di sale
• colorante rosa (facoltativo)

Come prima cosa preriscaldate il forno a 80-90 gradi.
Mettete in una ciotola gli albumi (che devono essere a temperatura ambiente), aggiungete un pizzico di sale (faciliterà la montatura) e cominciate a lavorare con le fruste a media velocità.
Aggiungete metà dello zucchero e aumentate la velocità.
Dopo alcuni minuti aggiungete l'altra metà dello zucchero e continuate a far montare il composto.

Aggiungete anche il succo di mezzo limone, che serve a smorzare il sapore dell'uovo e dà lucentezza alla meringa.
Se volete aggiungete anche qualche goccia di colorante, nel mio caso rosa.

La meringa è pronta quando ha raggiunto una consistenza tale che se togliete la frusta ottenete il cosiddetto BECCO DI UCCELLO:

 

 

A questo punto potete mettere il composto in una sac à poche e distribuirlo su una placca ricoperta da carta forno.
(Io ho utilizzato un conetto liscio e uno a stella per ottenere meringhe con forme diverse.)

LA COTTURA, anzi, L'ASCIUGATURA
Nel caso delle meringhe non si parla di una vera e propria cottura, ma piuttosto di un'asciugatura, che avviene per un tempo lungo ma ad una temperatura piuttosto bassa e permette di ottenere un risultato croccante ma friabile.
Dovete infornare le vostre meringhe a 80/90 gradi, forno statico e far cuocere per circa 2/3 ore, a seconda delle dimensioni delle vostre meringhe.
Le meringhe sono pronte quando si staccano dalla carta forno.
E per sicurezza provate ad aprirne una: all'interno deve essere perfettamente asciutta.
NB: Le meringhe non devono scurirsi o dorarsi!

QUALCHE PICCOLO CONSIGLIO:

- prima di preparare la meringa pulite gli utensili che utilizzerete (soprattutto la ciotola e la frusta) con acqua calda e limone, per sgrassarli, altrimenti avrete difficoltà ad ottenere una montatura ben ferma;

- potete utilizzare anche lo zucchero semolato invece dello zucchero a velo, però otterrete un composto leggermente più granuloso;

- utilizzate albumi a temperatura ambiente;

- se vedete che le vostre meringhe si scuriscono o si crepano abbassate la temperatura del forno;

- infornate sulla stessa teglia meringhe più o meno delle stesse dimensioni, altrimenti avrete tempi di cottura diversi.

Smartie

(che è ufficialmente rientrata in fissa con Maria Antonietta)