TORTA MELE e NOCCIOLE (una rondine non fa primavera, ma una torta alle mele fa subito autunno)

L'autunno sta tardando ad arrivare
Qui a Milano si sta comodamente in mezze maniche.
Niente foglie gialle e arancioni.
Niente copertina di pile sulle gambe sul divano.

Però con una torta mele nocciole e cannella un po' di autunno arriva subito.

(Anche se dopo aver acceso il forno nel mio piccolo grande monolocale, ho dovuto tenere la finestra aperta per ore per far ritornare una temperatura accettabile.)

INGREDIENTI (per una teglia di 22 cm di diametro)

• Burro 130 gr
• Zucchero a velo 140 gr (*)
• Cannella/Vaniglia/scorza di limone (scegliete il profumo che preferite, io ho messo la mia adorata cannella)
• Uova 110 gr (2 uova di medie dimensioni)
• Tuorli 55 gr (tre tuorli di medie dimensioni)
• Farina 130 gr
• Polvere di nocciole 50 gr
• Lievito 5 gr 
• Sale 1/2 cucchiaino (che tanto lo so, anche se vi scrivo i grammi non lo pesate)
• Mele 4-5 (io ho usato mele rosse, ma potete scegliere anche un'altra tipologia; non vi consiglierei le mele verdi, forse troppo acidule e croccanti per essere messe all'interno dell'impasto di una torta)

(*) VIETATO, ripeto vietato!, usare zucchero a velo vanigliato!
Perchè? Perchè è una porcheria. Non c'è altro da aggiungere.
Anzi forse un giorno aggiungeremo qualcosa, ma non è oggi quel giorno.

PROCEDIMENTO

Unite il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero a velo e la cannella (o la vaniglia o la scorza di limone) e montate con le fruste elettriche o con la planetaria fino a che il burro non sarà chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungete i tuorli e successivamente le uova, a cui avrete unito il sale, mescolando bene, appena dieci secondi prima di utilizzarle.
Quando aggiungete i tuorli e le uova dovrete procedere così: aggiungetene uno, fate assorbire bene e solo allora aggiungete il secondo, e così via.
A questo punto aggiungete con movimenti dal basso verso l'alto la farina, la polvere di nocciola e il lievito, che avrete precedentemente miscelato e setacciato.
Infine aggiungete delicatamente tre mele (se di medie dimensioni, altrimenti 2 grandi), sbucciate e tagliate a cubetti.
Versate nella teglia, imburrata e foderata con carta forno, finite con delle fette sottili di mela e con della granella di nocciole (io mi sono dimenticata di metterla, ma ci starà sicuramente bene).

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C, per circa 35-40 minuti.
Se siete incerti sulla cottura, c'è sempre il buon vecchio stuzzicadenti.


Inutile dire che più le mele sono dolci e profumate e più la torta sarà buona e gustosa.
Io andavo sul sicuro con le mele di Aism, le mele per sostenere la ricerca contro la sclerosi multipla.
Le mele erano deliziose e la torta è venuta ancora più buona, perchè nel suo piccolo, ha aiutato la ricerca.

Smartie

(che aspetta l'autunno)

Dai diamanti non nasce niente, ma dai mirtilli flosci nascono tortine golose.

Tutto è nato con dei mirtilli flosci.

Dopo aver superato la delusione per l'acquisto, ho pensato che quei poverini non potevano essere buttati.
Dovevano trovare una nuova gloria, se non erano pienamente soddisfacenti nello yogurt, lo sarebbero stati insieme a zucchero cannella e limone e un po' di pasta frolla.

Perchè, parafrasando Fabrizione De Andrè che cantava "dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fior", da uno scatolino di mirtilli flosci non nasce una bella macedonia, ma un tortino goloso sì.
(Ok, forse il paragone con il letame è stato azzardato, ma ci siamo capiti, no?)

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

• Burro 200 gr
• Zucchero 300 gr
• Uova 120 gr
• Farina 500 gr
• Scorza di limone grattugiata
• cannella in polvere 1 cucchiaino (facoltativa)

Per il ripieno di mirtilli:

• Mirtilli 350 gr
• Zucchero 90 gr
• Amido di mais 15 gr
• Succo di mezzo limone 
• Burro 20 gr
• Cannella 1 cucchiaino (facoltativa)

PROCEDIMENTO

Fate ammorbidire il burro con la foglia in planetaria, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e la cannella e fate amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete le uova.
Quando le uova saranno completamente assorbite, aggiungete la farina.
Come ricordo sempre, non mescolate più del dovuto, appena non vedete più farina STOP! fermate tutto! basta! addios!
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero (almeno un paio di ore, meglio ancora se la fate il giorno prima).


PER IL RIPIENO SALVA MIRTILLI FLOSCI:
Unite lo zucchero, l'amido di mais e la cannella, mescolate con una frusta e unite ai mirtilli. Aggiungete il succo di limone, mescolate con una spatola, versate il tutto in una pentola e cuocete per 10 minuti circa, fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il burro a cubetti, un'ultima mescolata e togliete dal fuoco.
Fate raffreddare mentre stendete la pasta frolla.

(Non mescolate troppo, altrimenti i mirtilli si romperanno e otterrete un "effetto marmellata", invece è bello vedere i mirtilli che mantengono la loro forma e sentirli esplodere zuccherosi in bocca, una volta che la torta sarà pronta.) 

Stendete la pasta frolla (circa 3-4 mm di spessore), foderateci delle mini teglie o delle cocottine fighe come le mie e fate cuocere a 160°C, forno statico, per circa 10-15 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni delle vostre teglie).

La pasta frolla non dovrà essere completamente cotta, questa è solo una pre cottura, per evitare che la pasta frolla non si cuocia bene una volta coperta da tutti quei bei mirtillozzi.

Farcite con i suddetti mirtillozzi, ricoprite con un altro strato di pasta frolla e infornate e 160°C forno statico, fino a che lo strato superiore di frolla non sarà ben dorato.

N.B.: ricordatevi di fare dei piccoli fori sullo strato superiore di pasta frolla, perchè i mirtilli una volta nel forno si "agiteranno" un po', esploderanno e chissà cos'altro succede là dentro, i fori permetteranno al vapore e al calore di uscire e di far cuocere bene le tortine, senza danni e fuoriuscite indesiderate.  

AVVERTENZE PRIMA DEL CONSUMO:
Prima di assaggiare, ricordate che la lava del Vesuvio non è niente se paragonata ai mirtilli zuccherosi appena usciti dal forno!

(Chi mi segue su instagram, smartie_ilcucchiaiogiallo, di questi famosi mirtilli ne ha già sentito parlare nelle stories..)

Smartie

(la salvatrice dei mirtilli flosci)

ANANAS AL FORNO con CRUMBLE AL COCCO

Una settimana fa, tornavo da una settimana di montagna.
Sono andata in Trentino a sciare, anzi, "snowboardare", anzi, a provarci.

Chi mi segue sui socialsss avrà notato che ho mangiato come un orso prima del letargo, con la buona e sempre valida scusa del "fa freddo, bisogna mangiare di più."
Perché è ovvio, sono la salsiccia, la polenta, i canederli rotolanti nel burro e lo strudel, a tenerti caldo. (Non la calzamaglia, le tre maglie termiche e la giacca da sci. No no.)

Una volta tornata a Milano, mentre ero al supermercato, con gli occhi ancora appannati dai grassi saturi accumulati durante la vacanza, ho deciso di comprare l'ANANAS.
Perché l'ananas fa subito detox, basta solo averla nella fruttiera per godere di tutti i suoi magnifici effetti disintossicanti.

(Poi io ho deciso di farla al forno e coprirla con un crumble bello burroso al cocco, ma questa è un'altra questione.)

 
INGREDIENTI:

• ananas 1
• zucchero di canna 60 gr (*)
• cannella in polvere 1 cucchiaino (se non vi piace la cannella: i semi di un baccello di vaniglia)

(*) potete usare anche lo zucchero bianco, io in questo caso ho preferito quello di canna perché dà quel sentore di carammellato che mi piace molto e che sta bene con l'ananas)

PER IL CRUMBLE:

• burro 200 gr
• zucchero di canna 100 gr (*) (vedi sopra)
• sale 3 gr (un quarto di cucchiaino)
• farina 180 gr
• cocco grattugiato 100 gr
• cannella in polvere 1 cucchiaino oppure vaniglia, i semi di un baccello

Piccola precisazione:

Con la parola "crumble" nei paesi anglofoni si intende un vero e proprio dolce caratterizzato dalla presenza di frutta (il più classico è quello con le mele) cotta al forno con sopra una pasta friabile croccante.
Quindi in questo caso avrei potuto dire tranquillamente "crumble di ananas".
In pasticceria con la parola "crumble" si intende anche solo la parte friabile, una pasta della famiglia della pasta frolla, molto burrosa, di solito senza uova, che spesso viene cotta sbriciolata. Non a caso, to crumble = sbriciolare.


Sperando che non si sia addormentato nessuno dopo questa doverosa spiegazione, passiamo al procedimento.

PROCEDIMENTO

Unite il burro (morbido) con la cannella (o la vaniglia), lo zucchero e il sale e mescolate.
(Con la planetaria con l'attacco foglia o arpa, che dir si voglia.
Oppure con le fruste elettriche, ma senza lavorare troppo l'impasto.
Oppure con le manine che mamma vostra vi ha fatto.)
A questo punto unite il cocco grattugiato e in seguito la farina.
Appena gli ingredienti saranno ben amalgamati, avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigorifero.
(Potete fare l'impasto anche il giorno prima, altrimenti un'ora o due di frigorifero andranno bene.)

Mentre il crumble riposa in frigorifero, tagliate l'ananas a piccoli pezzi.
Prima tagliate il ciuffo alla Stash dei The Kolors, poi il culetto, e poi tutta la buccia.
Tagliatela a pezzetti, togliendo la parte centrale bianca, che, per l'amordidddio fa benissimo per la ritenzione idrica, ma da mangiare anche no.

A questo punto mescolate i 60 gr di zucchero e la cannella in polvere con l'ananas, disponete in una pirofila o in una teglia leggermente imburrata e ricoprite con il crumble, tagliato a cubetti.

Il top del top sarebbe passare l'impasto del crumble con un setaccio a maglia larga, ma se non lo avete, potete fare come me: tagliate il panetto di impasto ben freddo a fette e poi a cubetti.

Se volete potete fare le aggiunte che volete: ancora cocco grattugiato (come ho fatto io), fiocchi di avena, frutta secca.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti, togliete quando la crosticina burrosa sarà bella dorata.

 

Lo potete mangiare caldo, freddo, sia caldo che freddo, è sempre buonissimo, io, modestamente, ho ricevuto molti molti complimenti.

Lo potete personalizzare come volete: cannella o vaniglia, noci, mandorle o altra frutta secca, servire con del caramello o, che ve lo dico a fare, con del gelato.

E' molto veloce da fare (ci vuole più a spiegarlo che a farlo) e dà grandi soddisfazioni.
E poi.. è DETOX!

 

Smartie

(che dopo una teglia di ananas al forno è completamente disintossicata dai bagordi trentini.

Sì, come no.)

Torta cioccolato e arancia (& scelte).



 

Credo che scegliere sia una delle cose più difficili che ci siano.

Non ci sono scelte facili. Almeno per me.

 
Margherita o Prosciutto e funghi?
Università o sogni?
Realtà o fantasia?
Partire o restare?
Seguire l'istinto o riflettere?
Lasciare o insistere?
Sushi o pizza?

Rosa o giallo?

Bianco o nero?
Parlare o tacere?

Mentre cerco di schiarirmi le idee, scelgo di provare nuove ricette.

E queste prove a volte portano torte profumate e morbidissime, al cioccolato e arancia, che mettono tutto (o quasi) a posto.

 
INGREDIENTI:

• uova 200 gr (più o meno, 4 uova grandi)
• zucchero 220 gr
• scorza di arancia 15 gr (cioè la scorza di circa 3 arance)
• succo di arancia 80 gr
• olio di semi 150 gr
• farina 160 gr
• cacao amaro in polvere 50 gr
• lievito 10 gr

Per prima cosa, unite la farina, il cacao ed il lievito, mescolate e setacciate, meglio se due volte.

Montate le uova in planetaria o con le fruste elettriche, insieme alle uova e alla scorza d'arancia finemente grattugiata.
Quando le uova saranno ben montate, chiare e spumose, aggiungete a filo l'olio di semi e il succo d'arancia.

Infine aggiungete la farina, il cacao e il lievito (mi raccomando, ben mescolati e setacciati!) e mescolate con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Versate in uno stampo imburrato e infarinato e infornate in forno preriscaldato a 180°, statico, per circa 20-25 minuti.

(Non smetterò mai di ripetere: ogni forno è diverso! 
I miei 20 minuti potrebbero essere i 30 minuti di Tizio o i 15 di Caio!
Io vi consiglio, dopo 20 minuti di dare una controllata, inserendo uno stuzzicadenti al centro, dovrà uscire, umido ma pulito, senza impasto molliccio attaccato, per capirci.)

Se volete rendere questa nuvola al cacao ancora più golosa, potete aggiungere

GANACHE(*) AL CIOCCOLATO FONDENTE E ARANCIA

• panna fresca  250 gr
• cioccolato fondente 200 gr
• scorza d'arancia (di un'arancia)
• miele 10 gr

Tagliate a pezzette il cioccolato fondente.
Riscaldate la panna insieme al miele e alle scorze d'arancia, quando sta per bollire, versatela sul cioccolato, filtrando con un colino la scorza d'arancia.
Mescolate (meglio se con un mixer ad immersione), fino a quando non avrete una composto omogeneo e liscio.
Coprite con pellicola a contatto e fate riposare per almeno 4 o 5 ore a temperatura ambiente, per ottenere la consistenza giusta per poter utilizzare la ganache per coprire il dolce, ormai uscito dal forno e raffreddato.

(*) Momento SuperQuark
GANACHE = la ganache è una crema particolarmente fondente al palato, data dall'emulsione, generalmente, tra panna e cioccolato.
Possono poi essere aggiunti altri ingredienti per modificare la struttura e il gusto.

 

 

Smartie

(che alla fine può ritenersi fortunata, perché può scegliere)

MUFFIN PERE CIOCCOLATO & MANDORLE (Pensavo fosse amore e invece era influenza intestinale)

L'abbinamento pere e cioccolato è un classico vincente. Si sa.

A me piace molto.
O meglio: a me piaceva molto.

Poi ho avuto un fidanzato.
Con questo fidanzato abbiamo festeggiato insieme San Valentino.
Io avevo preparato una super cenetta, cucinando tutto il giorno come una pazza.
Lui aveva portato il dolce.
Una torta pere e cioccolato, per l'appunto.

Io mentre apparecchio la tavola comincio a sentire che c'è qualcosa che non va, mi sento un po' strana.
"Sarà l'emozione! Saranno le famose farfalle nello stomaco!", mi dico (la solita romantica).
Lui arriva. Io non sono in formissima.
Cominciamo a mangiare. Io non mi sento molto bene ma faccio finta di niente, per non rovinare la serata, e mangio a forza qualcosa.
Poi arriva il momento del dolce, la benedetta torta pere e cioccolato. Io non mi sento per niente bene.
"Ne devi mangiare per forza una fetta, mi hanno detto che è buonissima!" dice lui.
Io ci provo, ne mangio un morso ma.. no.
Non ce la posso fare: sto per vomitare.
E non metaforicamente parlando, non sto per vomitare tutto l'amore che ho per lui, sto proprio per vomitare, la cena, il pranzo, la colazione e forse anche la cena della sera prima.
Confesso il mio malessere, la serata si conclude con qualche sorriso di compassione, pacche sulle spalle e un bacio sulla fronte.

Si può facilmente dedurre come l'abbinamento pere e cioccolato mi sia poi divenuto indigesto.

Poi va beh, questo fidanzato mi ha pure lasciato, io ovviamente ho dato significati mistici a quella torta pere e cioccolato e a quel senso di nausea che, secondo le mie interpretazioni astrali, non era influenza intestinale, ma era un chiaro segnale che l'universo mi stava mandando ma che io, povera sciocca, non ho carpito, causandomi così grandi disperazioni successive.
Tutto normale.

Poi il tempo passa, la fame resta e si ricominciano a mangiare, e a preparare, dolci con pere e cioccolato.

Come questi MUFFIN con PERE CIOCCOLATO & MANDORLE.
Per esempio.

Speciali.

INGREDIENTI (per 8-10 muffin)

• farina  120 gr
• polvere di mandorle  30 gr
• lievito  8 gr (un cucchiaino)
• uova  1
• sale  1/4 di cucchiaino
• zucchero  50 gr
• latte  100 ml
• burro  60 gr (fuso e raffreddato, non lo unite agli altri ingredienti quando è ancora caldo!!!!)
• vaniglia 1 baccello
• pere mature 3, 2 da grattugiare 1 da tagliare a cubetti (*)
• cioccolato fondente  70 gr  (tagliato grossolanamente)
• mandorle e zucchero di canna per la finitura

(*) una piccola parentesi sulle pere, sulla quantità di pere, per l'esattezza.
Non tutte le pere sono uguali, qualcuno di voi comprerà pere piccole, qualcun altro pere grandi, qualcuno nello sbucciarle toglierà più polpa, qualcun altro meno.
Quindi vi dico che il peso finale delle pere grattugiate è di 300 gr.
(Perché qui si ride e si scherza, ma la pasticceria rare volte è approssimativa.)

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preriscaldate il forno a 200°c.
Unite la farina, la polvere di mandorle e il lievito, mescolate e setacciate.
In un'altra ciotola unite l'uovo, il latte, il burro (fuso e raffreddato), lo zucchero, il sale e i semi del baccello di vaniglia e mescolate con una frusta.
A questo punto unite le polveri al composto di uovo, burro, latte e compagnia bella e mescolate POCO con un mestolo.

Concentriamoci un attimo sul POCO.
Il mescolare poco per i muffin è fondamentale.
Dovete mescolare velocemente (10-15 secondi saranno più che sufficienti) e con pochi movimenti.
Non usate la frusta, ma un mestolo o un cucchiaio grande.
Gli ingredienti basta che siano amalgamati.
In questo modo i vostri muffin saranno morbidi e con una consistenza leggera e piacevole.

A questo punto aggiungete la pera grattugiata, il cioccolato fondente tagliato a scagliette e le mandorle tagliate grossolanamente.
Vale la stella regola: mescolate poco!

Dividete il composto nei pirottini che avrete precedentemente disposto nell'apposita teglia, aggiungete dei cubetti di pera e qualche mandorla e zucchero di canna

N.B.: lo zucchero di canna farà fare una bella crosticina che adorerete!

Infornate in forno statico, preriscaldato a 200° C, tenete per 5 minuti a 200°C (per dargli una "spintarella" e farli crescere), poi abbassate a 180°C e fate cuocere per altri 15-20 minuti.

I muffin saranno dorati, se fate la famosa prova dello stuzzicadenti, lo stuzzicadenti uscirà pulito ma dovrà essere leggermente umido.

 

 

Se riuscite a resistere, fateli raffreddare e mangiateli a colazione, a merenda, al parco, sul divano, con il tè, con il caffè o con una spremuta, da soli o in compagnia.

Sono morbidi, umidi, profumati e saporiti.

 

(E cancellano via le pene d'amore.)

 

 

Smartie

(che quella volta ha confuso le farfalle nello stomaco con l'influenza intestinale)

 

 

 

 



PORRIDGE mirtilli mandorle miele & cannella

 

Quando non lavoro, mi piace cominciare la giornata lentamente.

Stare a letto anche se ormai sono sveglia, mettermi la mia vestaglia preferita, aprire le finestre di casa, accendere un po' di musica, e soprattutto prepararmi una bella colazione.

 

Bella perché è buona.

Bella perché magari è pure sana.

Bella perché non mi importa se per prepararla servirà più tempo.

Bella perché farà profumare la casa di buono.

Bella perché la mangerò accoccolata sul divano.

 



La mia ultima bella colazione è stato il porridge mirtilli mandorle miele e cannella.

(Porridge o zuppa di avena, ma dire porridge fa sicuramente più figo.)

INGREDIENTI: (per due porzioni)

• Fiocchi di avena 150 gr (*)
• Acqua 700 gr
• sale 1 cucchiaino

 +

• latte 1/4 bicchiere
• burro 20-30 gr
• miele 2-3 cucchiai (potete mettere anche lo zucchero, come preferite)
• cannella una spolverata, più o meno abbondante, a seconda dei gusti
• mandorle
• mirtilli

(*) visto che è l'ingrediente principale, cerchiamo di sceglierla bene!
Non lasciatevi attirare da confezioni di metallo colorate, scegliendo la solita "americanata", con una cottura più veloce.
Io preferisco l'avena a fiocchi piuttosto grandi, magari bio.
Potrebbero servire alcuni minuti in più di cottura, ma il vostro palato ringrazierà.

Versate l'acqua e l'avena in un pentolino, mettete sul fornello, fiamma media.
Aggiungete il sale e fate bollire, mescolando di tanto in tanto.

Quando comincerà a bollire mescolate spesso, diciamo pure praticamente sempre, perché un buon porridge non ha grumi.

Cosa utilizzare per mescolare: un mestolo, però capovolto!
In questo modo riuscirete più facilmente ad evitare i malefici grumi.

Secondo le mie ricerche, nella patria del porridge (sua maestà la Gran Bretagna) c'è addirittura uno strumento apposito per mescolarlo: il porridge spurtle, di cui abbiamo alcune diapositive:

 

Ma, mentre attendete di comprarvi un porridge spurtle originale,  un mestolo capovolto andrà benissimo.


Cuocete per circa 10-15 minuti, fino a quando l'avena avrà assorbito quasi tutta l'acqua e il vostro porridge sarà bello cremoso.

A questo punto potreste fermarvi, ma io vi consiglio (vivamente) di aggiungere:
qualche cucchiaio di latte, qualche fiocco di burro e un paio di cucchiai di miele (o di zucchero).

Un' ultima mescolata, gli ultimi minuti sul fuoco, e il vostro porridge è pronto per essere servito, in questo caso con mirtilli e mandorle, qualche altra goccia di miele ed un'abbondante spolverata di cannella.
(ma quanto mi piace la cannella!)

NB: non fate asciugare troppo il porridge, perché considerate che, una volta tolto dalla pentola, se comincia a raffreddare, tenderà a perdere cremosità.
Se necessario durante la cottura aggiungete qualche cucchiaio in più di latte o di acqua, altrimenti il pericolo mappazzone è dietro l'angolo!

Lenti saluti a tutti voi,

Smartie

 

 

 

COOKIES CIOCCOLATO & NOCCIOLE (Ciao, come stai? è un po' che non ci sentiamo..)

Cosa si fa quando non si sente qualcuno da tanto tempo?                  

 

C’è chi fa una telefonata.

C’è chi non è così coraggioso e opta per un messaggio, magari scrivendo cancellando e riscrivendo, decine di volte.

 C’è chi manda una “faccina” su whatsapp.

(Ma dove siamo finiti.)

C'è chi scrive una canzone.

 

C’è poi chi offre un biscotto.

Un cookie al cioccolato e nocciole, per l’esattezza.

 

 

 INGREDIENTI: (per 15-20 biscotti circa)

• burro 120 gr
• zucchero 100 gr
• zucchero di canna 100 gr
• uova 1
• farina 100 gr
• polvere di nocciole 40 gr
• cacao amaro in polvere 60 gr
• bicarbonato di sodio 8 gr
• sale 1/2 cucchiaino da caffè
• nocciole 80 gr
• cioccolato 80 gr

 

 

 

PROCEDIMENTO:

 

Per prima cosa, unite in una ciotola la farina, la polvere di nocciole, il cacao e il bicarbonato; mescolate gli ingredienti con una frusta e setacciate.

 

A questo punto mettete il burro (meglio se a temperatura ambiente) nella ciotola della planetaria con la foglia e lavorate il burro con i due tipi di zucchero fino a che non otterrete un composto omogeneo e cremoso (non esagerate!, non dovete montarlo).

Se non avete la planetaria potete usare le fruste elettriche, in questo caso vi consiglio di utilizzare il burro piuttosto morbido, altrimenti schizzerà ovunque.

Se non avete nemmeno le fruste elettriche potete sempre usare le vostre belle manine e il consiglio rimane lo stesso: burro morbido.

Successivamente aggiungete l'uovo.

 

NB: rompete l'uovo a parte, unite il sale all'uovo e mescolate bene.

In questo modo il sale sarà ben distribuito in tutti i biscotti e non ci sarà un biscotto con tanti granellini di sale e uno senza nemmeno un granellino.

Fate quest'operazione poco prima di aggiungere l'uovo all'impasto.

 

Una volta assorbito l'ovetto, versate le polveri precedentemente setacciate, e lavorate l'impasto fino a che le polveri non saranno amalgamate, non un secondo di più, altrimenti pericolo di biscotti duri!

 

Per ultimo aggiungete le nocciole tostate e tagliate grossolanamente e il cioccolato fondente.

Una mescolatina veloce e stop, impasto pronto.

 

Io solitamente non uso le gocce di cioccolato, che spesso non sono di altissima qualità, preferisco prendere un buon cioccolato e tagliarlo a pezzetti con il coltello.

 

Perché ricordate, il primo passo per fare un biscotto o un dolce buono, è utilizzare ingredienti buoni!

(beccatevi questa chicca!)
 

 

Fate riposare l'impasto in frigo per qualche ora, altrimenti potrebbe risultare un po' appiccicoso da utilizzare.

Una volta che l'impasto avrà riposato, fate delle "palline".

 

NB: cercate di farle, più o meno della stessa dimensione, altrimenti non avrete una cottura uniforme in forno.

Io ho fatto palline di 35 gr. (Sì, le ho pesate una ad una!)

Se non volete pesarle, utilizzate un cucchiaio o un cucchiaio per gelato, che vi permetta di farle più o meno simili.

 

Disponete le palline su una teglia con carta forno, ben distanziate, perché queste benedette palline si scioglieranno facendo nascere i cookies cioccolato e nocciole.

 

Un po' come un bruco che diventa farfalla.

(I cookies tirano fuori il mio lato poetico).

 

Cuocete i cookies a 170°c, forno statico preriscaldato, per 8-10 minuti.

 

(!) Non smetterò mai di dirlo, i forni, soprattutto quelli di casa, non sono tutti uguali.
Vi do un consiglio: cuocete un biscotto, solo soletto, fatelo raffreddare ed assaggiatelo (sono sacrifici che vanno fatti).

Così potrete valutare se il tempo di cottura è giusto o se dovete aggiungere o togliere qualche minuto.

Vi dico questo perché, con questi biscotti, è difficile giudicare dall'esterno quanto sono cotti: non potete giudicare dalla doratura perché sono molto scuri, e in più, appena usciti dal forno, sono molto molto morbidi, diventano della loro consistenza solo una volta raffreddati. 
Un biscotto che appena uscito dal forno potrebbe sembrarvi crudo, una volta freddo potrebbe rivelarsi troppo cotto e quindi troppo duro.
Mentre invece la caratteristica tipica di questi biscotti è la consistenza: croccanti all'esterno ma morbidi, quasi "collosi" all'interno.

 

 

 

Dopo tutti questi consigli e dopo questa ricetta golosissima, e forse un po' ruffiana, spero che mi perdoniate se per un po' non mi sono fatta sentire.

 

Ma sono tornata, anzi siamo tornati.

E io e il cucchiaio giallo siamo seriamente intenzionati a farci sentire molto e spesso.

 

 

Smartie